Ar 7 Medi, mae Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co, Ltd.
gwelodd gweithwyr yn gweithredu'n drefnus ar y llinell gynhyrchu mewn gweithdy prosesu pryd parod.
Ar Hydref 13, rhyddhaodd Cymdeithas Gwesty Tsieina “Adroddiad Blynyddol 2023 ar Ddiwydiant Arlwyo Tsieina” yng Nghynhadledd Brand Diwydiant Arlwyo Tsieina 2023. Nododd yr adroddiad, o dan effeithiau cyfunol grymoedd y farchnad, polisïau a safonau, fod y diwydiant prydau parod yn cychwyn ar gyfnod newydd o ddatblygiad rheoledig.
O gyflenwad deunydd crai i fyny'r afon mewn amaethyddiaeth, hwsmonaeth anifeiliaid, a physgodfeydd, a pheiriannau prosesu, i gynhyrchu a gweithgynhyrchu canol yr afon, ac i lawr i'r logisteg cadwyn oer sy'n cysylltu arlwyo a manwerthu - mae'r gadwyn gyflenwi gyfan yn effeithio ar ansawdd y cynhyrchion. Mae gan fentrau arlwyo fel Xibei, Bwyty Guangzhou, a Haidilao brofiad hirdymor o flaen siopau a manteision datblygu blas cynnyrch; mae cynhyrchwyr prydau parod arbenigol fel Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, a Maizi Mom wedi cyflawni cystadleuaeth wahaniaethol mewn rhai categorïau ac wedi ffurfio manteision sylweddol ar raddfa; mae gan gwmnïau platfform sianel fel Hema a Dingdong Maicai fanteision mewn data mawr defnyddwyr a gallant ddeall tueddiadau defnyddwyr yn well. Ar hyn o bryd mae'r sector prydau parod yn fan cychwyn ac mae llawer o gwmnïau'n cystadlu'n ffyrnig.
B2B a B2C “Dual-Engine Drive”
Wrth agor pecyn o dwmplenni pysgod parod i'w coginio, mae defnyddwyr yn sganio cod QR ar ddyfais goginio ddeallus, sydd wedyn yn dangos yr amser coginio ac yn cyfrif i lawr. Mewn 3 munud a 50 eiliad, mae dysgl boeth stemio yn barod i'w gweini. Yng Nghanolfan Arloesi Bwyd Trydydd Gofod yng Ngorsaf Gogledd Qingdao, mae prydau parod a dyfeisiau deallus wedi disodli'r model cegin llaw traddodiadol. Gall ciniawyr hunan-ddewis bwydydd wedi'u rhag-becynnu fel twmplenni teulu a wontons berdys o'r storfa oer, gyda dyfeisiau coginio yn paratoi'r prydau yn union o dan reolaeth algorithmig, gan ganolbwyntio ar goginio “deallus”.
Daw'r prydau parod a'r dyfeisiau coginio deallus hyn gan Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. “Mae angen cromliniau gwresogi gwahanol ar gynhwysion gwahanol,” meddai Mou Wei, Cadeirydd Vision Group, wrth Liaowang Dongfang Weekly. Datblygwyd y gromlin gwresogi coginio ar gyfer y twmplenni pysgod trwy arbrofion lluosog i gael y blas gorau.
“Mae graddfa'r adferiad blas yn effeithio'n uniongyrchol ar gyfraddau adbrynu,” esboniodd Mou Wei. Wrth fynd i'r afael â'r materion presennol o ychydig o brydau parod poblogaidd a homogenedd cynnyrch, mae adfer blas yn fater hollbwysig. O'i gymharu â bwydydd traddodiadol microdon neu baddon dŵr wedi'u hailgynhesu, mae prydau parod newydd a gynhyrchir gyda dyfeisiau coginio deallus yn cynnal cyfleustra tra'n gwella adferiad blas yn sylweddol, gyda phrydau wedi'u stiwio a'u brwysio yn adfer hyd at 90% o'r blas gwreiddiol.
“Mae dyfeisiau coginio deallus a gweithrediadau digidol nid yn unig yn gwella effeithlonrwydd a phrofiad ond hefyd yn sbarduno arloesedd ac esblygiad yn y model busnes arlwyo,” meddai Mou Wei. Mae'n credu bod galw enfawr am arlwyo mewn llawer o senarios nad ydynt yn arlwyo megis mannau golygfaol, gwestai, arddangosfeydd, siopau cyfleustra, mannau gwasanaeth, gorsafoedd nwy, ysbytai, gorsafoedd, siopau llyfrau, a chaffis rhyngrwyd, sy'n cyd-fynd yn dda â'r cyfleusterau cyfleus a chyflym. nodweddion prydau parod.
Wedi'i sefydlu ym 1997, cynyddodd refeniw cyffredinol Vision Group fwy na 30% flwyddyn ar ôl blwyddyn yn hanner cyntaf 2023, gyda thwf busnes arloesol yn fwy na 200%, gan ddangos tuedd datblygu cytbwys rhwng B2B a B2C.
Yn rhyngwladol, mae cewri prydau parod Japaneaidd fel Nichirei a Kobe Bussan yn arddangos nodweddion “yn tarddu o B2B ac yn solidoli yn B2C.” Mae arbenigwyr yn y diwydiant yn nodi bod cwmnïau prydau parod Tsieineaidd wedi codi yn yr un modd yn y sector B2B yn gyntaf, ond o ystyried amgylchedd newidiol y farchnad fyd-eang, ni all cwmnïau Tsieineaidd fforddio aros degawdau i'r sector B2B aeddfedu cyn datblygu'r sector B2C. Yn lle hynny, mae angen iddynt ddilyn dull “gyrru injan ddeuol” yn B2B a B2C.
Dywedodd cynrychiolydd o adran manwerthu bwyd Charoen Pokphand Group wrth Liaowang Dongfang Weekly: “Yn flaenorol, busnesau B2B oedd prydau parod yn bennaf. Mae gennym dros 20 o ffatrïoedd yn Tsieina. Mae sianeli B2C a B2B a senarios prydau bwyd yn wahanol, sy’n gofyn am lawer o newidiadau yn y busnes.”
“Yn gyntaf, o ran brandio, ni pharhaodd Charoen Pokphand Group â'r brand 'Charoen Pokphand Foods' ond lansiodd frand newydd 'Charoen Chef', gan alinio lleoliad brand a chategori â phrofiad y defnyddiwr. Ar ôl dod i mewn i'r olygfa bwyta gartref, mae angen categoreiddio prydau parod yn fwy manwl gywir i gategorïau prydau fel prydau ochr, seigiau premiwm, a phrif gyrsiau, wedi'u rhannu ymhellach yn flasau, cawliau, prif gyrsiau, a phwdinau i adeiladu llinellau cynnyrch yn seiliedig ar y categorïau hyn, ” dywedodd y cynrychiolydd.
Er mwyn denu defnyddwyr B2C, mae llawer o gwmnïau'n ymdrechu i greu cynhyrchion poblogaidd.
Dechreuodd cwmni yn Shandong sy'n arbenigo mewn prydau parod adeiladu ei ffatri ei hun yn 2022 ar ôl blynyddoedd o ddatblygiad. “Mae ansawdd ffatrïoedd OEM yn anghyson. Er mwyn darparu prydau parod mwy sefydlog a dibynadwy, fe wnaethom adeiladu ein ffatri ein hunain,” meddai cynrychiolydd y cwmni. Mae gan y cwmni gynnyrch poblogaidd yn y farchnad - ffiledi pysgod llofnod. “O ddewis pysgod du fel deunydd crai i ddatblygu cig pysgod heb asgwrn ac addasu’r blas i fodloni boddhad defnyddwyr, rydym wedi ceisio ac addasu’r cynnyrch hwn dro ar ôl tro.”
Mae'r cwmni ar hyn o bryd yn sefydlu canolfan ymchwil a datblygu yn Chengdu i baratoi ar gyfer datblygu prydau parod sbeislyd ac aromatig y mae pobl ifanc yn eu ffafrio.
Cynhyrchu a yrrir gan Ddefnyddwyr
Mae'r model “sylfaen gynhyrchu + cegin ganolog + logisteg cadwyn oer + allfeydd arlwyo” a grybwyllir yn “Mesurau ar gyfer Adfer ac Ehangu Defnydd” y Comisiwn Datblygu a Diwygio Cenedlaethol yn ddisgrifiad clir o strwythur y diwydiant prydau parod. Mae'r tair elfen olaf yn gydrannau allweddol sy'n cysylltu canolfannau cynhyrchu â defnyddwyr terfynol.
Ym mis Ebrill 2023, cyhoeddodd Hema sefydlu ei adran prydau parod. Ym mis Mai, bu Hema mewn partneriaeth â Shanghai Aisen Meat Food Co, Ltd i lansio cyfres o brydau parod ffres yn cynnwys arennau porc ac afu. Er mwyn sicrhau ffresni cynhwysion, mae'r cynhyrchion hyn yn cael eu prosesu a'u storio o fewn 24 awr o fynediad deunydd crai i warysau cynnyrch gorffenedig. O fewn tri mis i’w lansio, gwelodd y gyfres “offal” o brydau parod gynnydd o 20% o fis i fis mewn gwerthiant.
Mae angen gofynion ffresni llym i gynhyrchu prydau parod math “offal”. “Mae ein prydau parod ffres fel arfer yn cael eu gwerthu o fewn diwrnod. Cyn-brosesu cynhwysion protein sydd â'r gofynion amser uchaf,” meddai Chen Huifang, Rheolwr Cyffredinol adran prydau parod Hema, wrth Liaowang Dongfang Weekly. “Oherwydd bod gan ein cynnyrch oes silff fer, ni all radiws y ffatri fod yn fwy na 300 cilomedr. Mae gweithdai Hema yn lleol, felly mae yna lawer o ffatrïoedd ategol ledled y wlad. Rydym yn archwilio model cyflenwi newydd sy’n canolbwyntio ar alw defnyddwyr, gyda ffocws ar ddatblygu annibynnol a chreu cydweithredol gyda chyflenwyr.”
Mae'r broblem o ddad-arogli pysgod dŵr croyw mewn prydau parod hefyd yn her yn y broses gynhyrchu. Mae Hema, He's Seafood, a Phrifysgol Gwyddoniaeth a Thechnoleg Foshan wedi datblygu system storio dros dro ar y cyd sy'n dileu'r arogl pysgodlyd o bysgod dŵr croyw yn llwyddiannus, gan arwain at wead mwy tyner a dim blas pysgod ar ôl prosesu a choginio gartref.
Mae Logisteg Cadwyn Oer yn Allweddol
Mae prydau parod yn dechrau rasio yn erbyn amser cyn gynted ag y byddant yn gadael y ffatri. Yn ôl San Ming, Rheolwr Cyffredinol Adran Busnes Cyhoeddus JD Logistics, mae angen cludiant cadwyn oer ar dros 95% o brydau parod. Ers 2020, mae diwydiant logisteg cadwyn oer Tsieina wedi profi cyfradd twf o fwy na 60%, gan gyrraedd uchafbwynt digynsail.
Mae rhai cwmnïau prydau parod yn adeiladu eu logisteg storio oer a chadwyn oer eu hunain, tra bod eraill yn dewis cydweithredu â chwmnïau logisteg trydydd parti. Mae llawer o weithgynhyrchwyr offer logisteg a logisteg wedi cyflwyno atebion arbenigol ar gyfer prydau parod.
Ar Chwefror 24, 2022, symudodd staff cwmni prydau parod ym mharc gwyddoniaeth a thechnoleg amaethyddol taleithiol Liuyang City gynhyrchion pryd parod mewn cyfleuster storio oer (Chen Zeguang / Photo).
Ym mis Awst 2022, cyhoeddodd SF Express y byddai'n darparu atebion ar gyfer y diwydiant prydau parod, gan gynnwys cludo cefnffyrdd, gwasanaethau warysau cadwyn oer, danfon cyflym, a danfoniad o'r un ddinas. Ar ddiwedd 2022, cyhoeddodd Gree fuddsoddiad o 50 miliwn yuan i sefydlu cwmni gweithgynhyrchu offer pryd parod, gan ddarparu offer cadwyn oer ar gyfer y segment logisteg. Bydd y cwmni newydd yn cynhyrchu dros gant o fanylebau o gynhyrchion i wella effeithlonrwydd wrth drin logisteg, warysau a phecynnu wrth gynhyrchu prydau parod.
Yn gynnar yn 2022, sefydlodd JD Logistics adran prydau parod yn canolbwyntio ar ddau darged gwasanaeth: ceginau canolog (B2B) a phrydau parod (B2C), gan greu cynllun segmentiedig ar raddfa fawr.
“Y broblem fwyaf gyda logisteg cadwyn oer yw cost. O'i gymharu â logisteg arferol, mae costau cadwyn oer 40% -60% yn uwch. Mae costau cludiant uwch yn arwain at chwyddiant prisiau cynnyrch. Er enghraifft, gallai blwch o bysgod sauerkraut gostio dim ond ychydig yuan i'w gynhyrchu, ond mae cyflenwad cadwyn oer pellter hir yn ychwanegu sawl yuan, gan arwain at bris manwerthu o 30-40 yuan mewn archfarchnadoedd, ”meddai cynrychiolydd cwmni cynhyrchu prydau parod wrth Liaowang Dongfang Wythnosol. “Er mwyn ehangu’r farchnad prydau parod, mae angen system gludo cadwyn oer ehangach. Wrth i gyfranogwyr mwy arbenigol a graddfa fawr ddod i mewn i'r farchnad, disgwylir i gostau cadwyn oer ostwng ymhellach. Pan fydd logisteg cadwyn oer yn cyrraedd lefel fel y'i datblygwyd yn Japan, bydd y diwydiant prydau parod domestig yn symud ymlaen i gyfnod newydd, gan ddod â ni'n agosach at y nod o 'flasus a fforddiadwy'.”
Tuag at “Ddatblygu Cadwyn”
Dywedodd Cheng Li, Is-Ddeon Ysgol Gwyddor Bwyd a Pheirianneg Prifysgol Jiangnan, fod y diwydiant prydau parod yn cynnwys holl segmentau i fyny'r afon ac i lawr yr afon o'r sector bwyd ac yn integreiddio bron pob technoleg allweddol yn y diwydiant bwyd.
“Mae datblygiad safonol a rheoledig y diwydiant prydau parod yn dibynnu ar gydweithrediad agos rhwng prifysgolion, mentrau ac asiantaethau rheoleiddio. Dim ond trwy gydweithio ac ymdrech ar draws y diwydiant y gall y diwydiant prydau parod gyflawni datblygiad iach a chynaliadwy,” meddai’r Athro Qian He o Jiang
Amser postio: Awst-20-2024