Gwerthuso'r “Tueddiad Poeth”: Asesu Gwir Botensial ac Effeithlonrwydd y Diwydiant Bwyd Parod
Wrth asesu a oes gan “duedd boeth” ragolygon eang mewn gwirionedd ac nid rhuthr hapfasnachol yn unig ydyw, mae meini prawf fel ei allu i yrru diwydiannau i fyny'r afon ac i lawr yr afon ac effeithlonrwydd iteriad diwydiannol yn hollbwysig.Daeth bwydydd parod yn duedd boeth oherwydd y pandemig COVID-19, ond ni chawsant eu creu am gyfnodau arbennig.Mae bwydydd parod eisoes wedi ymdreiddio i'n prydau dyddiol, yn dal lle mewn bwytai, ac yn newid arferion bwyta pobl Tsieineaidd nawr ac yn y dyfodol.Maent yn symbol o ddiwydiannu uchel y diwydiant bwyd.Trwy'r gyfres hon o adroddiadau, byddwn yn dadansoddi pob cyswllt yn y gadwyn diwydiant bwyd parod, gan ddadansoddi'r dirwedd gynhyrchu gyfredol a chyfeiriadau bwydydd parod yn Tsieina yn y dyfodol.
Bwydydd Parod = Pecynnau Prydau = Cadwolion?
Pan fydd pobl yn siarad am fwydydd parod, gall dyfarniadau o'r fath godi.
Nid yw cwmnïau sy'n ymwneud â bwydydd parod wedi dewis osgoi'r pryderon cyhoeddus hyn.Mae Liu Dayong, Is-lywydd Grŵp Zhongyang a Rheolwr Cyffredinol Zhongyang Yutianxia, yn ymwybodol iawn o bryderon defnyddwyr am ychwanegion mewn bwydydd parod.
“Yn y gorffennol, daeth y defnydd o gadwolion mewn bwydydd parod yn bennaf o alw B-end.Oherwydd y galw mawr am baratoi prydau cyflym a gofynion amgylchedd storio isel mewn ceginau, defnyddiwyd cynhyrchion y gellid eu storio a'u cludo ar dymheredd yr ystafell, ”meddai Liu Dayong wrth Jemian News.“Felly, roedd angen cadwolion a sefydlogwyr sy’n cynnal ‘lliw, arogl a blas’ am amser hir mewn sesnin ar gyfer arlwyo.”
Fodd bynnag, mae'r sefyllfa bresennol yn wahanol.Wrth i'r diwydiant bwyd parod ddatblygu, mae wedi cael ad-drefnu.Mae bwydydd parod sefydlog a oedd angen llawer iawn o ychwanegion i adfer blas bwyd ac a werthwyd am brisiau isel yn gadael y farchnad.Mae'r diwydiant yn symud yn raddol tuag at fwydydd wedi'u paratoi wedi'u rhewi gan ddibynnu ar logisteg cadwyn oer.
Lleihau cadwolion: Sut i gynnal ffresni?
Nododd adroddiad manwl 2022 ar y diwydiant bwyd parod gan Huaxin Securities hefyd, o gymharu â chitiau prydau traddodiadol, fod gan fwydydd parod oes silff fyrrach a gofynion uwch ar gyfer ffresni.Ar ben hynny, mae cwsmeriaid i lawr yr afon yn fwy gwasgaredig, ac mae'r galw am gynnyrch yn amrywiol.Felly, mae cadw ffresni a danfoniad amserol yn ofynion craidd ar gyfer bwydydd parod.
“Ar hyn o bryd, rydyn ni'n defnyddio cadwyn oer trwy gydol y broses gyfan ar gyfer ein cynhyrchion dyfrol.Mae hyn yn ein galluogi i ddileu'r angen am gadwolion a gwrthocsidyddion wrth ddatblygu pecynnau sesnin cyfatebol.Yn lle hynny, rydyn ni'n defnyddio sesnin a echdynnwyd yn fiolegol, ”meddai Liu Dayong.
Mae defnyddwyr yn gyfarwydd â bwydydd wedi'u paratoi wedi'u rhewi fel cimwch yr afon, sleisys pysgod du mewn pysgod wedi'u piclo, a chyw iâr wedi'i goginio.Mae'r rhain bellach yn defnyddio technoleg sy'n rhewi'n gyflym yn hytrach na chadwolion traddodiadol ar gyfer cadwraeth.
Er enghraifft, yn y broses rhewi cyflym, defnyddir technoleg wahanol i rewi bwyd traddodiadol.
Mae llawer o fwydydd parod bellach yn defnyddio technoleg rhewi cyflym nitrogen hylifol yn ystod y broses rewi.Mae nitrogen hylifol, fel oergell tymheredd isel iawn, yn amsugno gwres yn gyflym i rewi'n gyflym pan fydd yn cysylltu â bwyd, gan gyrraedd -18 ° C.
Mae cymhwyso technoleg rhewi cyflym nitrogen hylifol yn dod â nid yn unig effeithlonrwydd ond hefyd ansawdd.Mae'r dechnoleg yn rhewi dŵr yn gyflym i grisialau iâ bach, gan leihau colli lleithder a chadw gwead a gwerth maethol y cynnyrch.
Er enghraifft, mae cimwch yr afon bwyd parod poblogaidd yn cael ei rewi'n gyflym mewn siambr nitrogen hylifol am tua 10 munud ar ôl coginio a sesnin, gan gloi'r blas ffres i mewn.Mewn cyferbyniad, mae angen 4 i 6 awr ar ddulliau rhewi traddodiadol i rewi i -25 ° C i -30 ° C.
Yn yr un modd, dim ond tua 2 awr y mae'r cyw iâr wedi'i goginio o frand Jiawei Group Wens yn ei gymryd o ladd, blansio, marinadu a mudferwi i ddefnyddio technoleg rhewi cyflym nitrogen hylifol cyn y gellir ei gludo ledled y wlad.
Graddfa ac Arbenigedd mewn Logisteg Cadwyn Oer: Hanfodol ar gyfer Ffresnioldeb
Pan fydd bwydydd parod yn cael eu rhewi a'u cadw gan ddefnyddio technoleg ac yn gadael y ffatri, mae'r ras yn erbyn amser yn dechrau.
Mae marchnad Tsieina yn helaeth, ac mae angen cefnogaeth system logisteg cadwyn oer graddedig ar fwydydd parod i dreiddio i wahanol ranbarthau.Yn ffodus, mae twf cyflym y farchnad bwyd parod yn cyflwyno mwy o gyfleoedd i'r diwydiant logisteg, a dyna pam mae cwmnïau fel Gree a SF Express yn ymuno â'r sector bwyd parod.
Er enghraifft, ym mis Awst y llynedd, cyhoeddodd SF Express y byddai'n darparu atebion ar gyfer y diwydiant bwyd parod, gan gynnwys cludo cefnffyrdd a llinellau cangen, gwasanaethau storio cadwyn oer, danfoniad cyflym, a dosbarthiad un ddinas.Ar ddiwedd 2022, cyhoeddodd proffil uchel Gree fuddsoddiad o 50 miliwn yuan i sefydlu cwmni gweithgynhyrchu offer bwyd parod, gan ddarparu offer cadwyn oer yn y segment cadwyn oer.
Dywedodd Gree Group wrth Jemian News fod gan y cwmni dros 100 o fanylebau cynnyrch i fynd i'r afael â materion effeithlonrwydd wrth drin logisteg, storio a phecynnu wrth gynhyrchu.
Mae maes logisteg y gadwyn oer yn Tsieina wedi mynd ar daith hir cyn y gallai “yn hawdd” ddosbarthu bwydydd parod i'ch bwrdd.
O 1998 i 2007, roedd y diwydiant cadwyn oer yn Tsieina yn ei ddyddiau cynnar.Hyd at 2018, roedd cwmnïau bwyd i fyny'r afon a chludiant cadwyn oer tramor yn archwilio logisteg cadwyn oer B-end yn bennaf.Ers 2020, o dan y duedd bwyd parod, mae datblygiad cadwyn oer Tsieina wedi gweld twf digynsail, gyda chyfraddau twf blynyddol yn fwy na 60% am sawl blwyddyn yn olynol.
Er enghraifft, sefydlodd JD Logistics adran bwyd parod ar ddechrau 2022, gan ganolbwyntio ar wasanaethu dau fath o gwsmeriaid: ceginau canolog (ToB) a bwydydd parod (ToC), gan ffurfio cynllun graddedig ac arbenigol.
Dywedodd Rheolwr Cyffredinol Is-adran Busnes Cyhoeddus JD Logistics, San Ming, eu bod yn categoreiddio cwsmeriaid bwyd parod yn dri math: cwmnïau deunydd crai i fyny'r afon, mentrau bwyd parod canol yr afon (gan gynnwys proseswyr bwyd parod a mentrau prosesu dwfn), a diwydiannau i lawr yr afon (yn bennaf cwsmeriaid arlwyo a mentrau manwerthu newydd ).
I'r perwyl hwn, fe wnaethant ddylunio model sy'n darparu gwasanaethau cadwyn gyflenwi cynhyrchu a gwerthu integredig ar gyfer ceginau canolog, gan gynnwys cynllunio adeiladu parciau diwydiannol bwyd parod, pecynnu, a ffermydd digidol.Ar gyfer y C-end, maent yn defnyddio dull dosbarthu dinasoedd haenog.
Yn ôl San Ming, mae angen gweithrediad cadwyn oer ar dros 95% o fwydydd parod.Ar gyfer dosbarthu dinasoedd, mae gan JD Logistics gynlluniau cyfatebol hefyd, gan gynnwys atebion ar gyfer danfoniadau 30 munud, 45 munud, a 60 munud, yn ogystal â chynlluniau cyflawni cyffredinol.
Ar hyn o bryd, mae cadwyn oer JD yn gweithredu dros 100 o warysau cadwyn oer a reolir gan dymheredd ar gyfer bwyd ffres, gan gwmpasu mwy na 330 o ddinasoedd.Gan ddibynnu ar y gosodiadau cadwyn oer hyn, gall cwsmeriaid a defnyddwyr dderbyn eu bwydydd parod yn gyflymach, gan sicrhau ffresni'r cynhyrchion.
Hunan-Adeiladu Cadwyni Oer: Manteision ac Anfanteision
Mae cwmnïau cynhyrchu bwyd parod yn defnyddio gwahanol ddulliau ar gyfer cadwyni oer: mae rhai yn adeiladu eu logisteg storio oer a chadwyn oer eu hunain, mae rhai yn cydweithredu â chwmnïau logisteg trydydd parti, ac mae eraill yn defnyddio'r ddau ddull.
Er enghraifft, mae cwmnïau fel Heshi Aquatic ac Yongji Aquatic yn defnyddio hunan-gyflawni yn bennaf, tra bod CP Group wedi adeiladu logisteg cadwyn oer yn Zhanjiang.Mae Grŵp Hengxing Aquatic a Wens wedi dewis cydweithredu â Gree Cold Chain.Mae llawer o gwmnïau bwyd parod bach a chanolig yn Zhucheng, Shandong yn dibynnu ar gwmnïau logisteg cadwyn oer trydydd parti.
Mae manteision ac anfanteision i adeiladu eich cadwyn oer eich hun.
Mae cwmnïau sy'n anelu at ehangu yn aml yn ystyried hunanadeiladu oherwydd ystyriaethau maint.Mantais cadwyni oer hunan-adeiledig yw'r gallu i reoli'r broses logisteg yn fwy effeithiol, gan leihau risgiau trafodion trwy fonitro ansawdd gwasanaeth logisteg yn agos.Mae hefyd yn caniatáu mynediad cyflymach at wybodaeth defnyddwyr a thueddiadau'r farchnad.
Fodd bynnag, anfantais dulliau cyflwyno hunan-adeiledig yw cost uchel sefydlu system logisteg cadwyn oer, sy'n gofyn am fuddsoddiad cyfalaf sylweddol.Heb adnoddau ariannol digonol a nifer fawr o archebion i'w gefnogi, gallai rwystro datblygiad y cwmni.
Mae gan ddefnyddio logisteg trydydd parti fantais sylweddol wrth wahanu gwerthiannau a logisteg, gan ganiatáu i'r cwmni ganolbwyntio mwy ar werthiannau wrth leihau costau logisteg.
Ar ben hynny, ar gyfer bwydydd parod, mae cwmnïau logisteg fel Zhongtong Cold Chain yn cynyddu gwasanaethau cyflym cadwyn oer “llai na llwyth” (LTL).
Yn syml, mae road express wedi'i rannu'n lori llawn a logisteg llwyth llai na lori.O safbwynt nifer y gorchmynion cludo nwyddau, mae logisteg llwyth lori llawn yn cyfeirio at orchymyn cludo nwyddau sengl yn llenwi tryc cyfan.
Mae logisteg llai na lori yn gofyn am orchmynion cludo lluosog i lenwi tryc, gan gyfuno nwyddau gan gleientiaid lluosog sy'n mynd i'r un cyrchfan.
O safbwynt pwysau cargo a gofynion trin, mae cludiant llwyth lori llawn fel arfer yn cynnwys llawer iawn o nwyddau, fel arfer dros 3 tunnell, heb unrhyw ofynion trin uchel ac nid oes angen arosfannau arbenigol a chyrchu wrth eu cludo.Mae logisteg llai na lori fel arfer yn cludo nwyddau o dan 3 tunnell, sy'n gofyn am drin mwy cymhleth a manwl.
Yn y bôn, mae logisteg llai na llwyth lori, o'i gymharu â logisteg llwyth tryc llawn, yn gysyniad sydd, o'i gymhwyso i gludo bwydydd parod mewn cadwyn oer, yn caniatáu i fathau mwy amrywiol o fwydydd parod gael eu cludo gyda'i gilydd.Mae'n ddull logisteg mwy hyblyg.
“Mae angen logisteg llai na llwyth lori ar fwydydd parod.Boed ar gyfer marchnadoedd B-end neu C-end, mae'r galw am gategorïau amrywiol o fwydydd parod yn cynyddu.Mae cwmnïau bwyd parod hefyd yn ehangu ac yn cyfoethogi eu categorïau cynnyrch, gan symud yn naturiol o gludiant llwyth lori llawn i gludiant llai na lori wedi'i addasu'n fwy gan y farchnad, ”meddai arbenigwr diwydiant cadwyn oer lleol yn Zhucheng wrth Jiemian News unwaith.
Fodd bynnag, mae anfanteision i ddefnyddio logisteg trydydd parti hefyd.Er enghraifft, os nad yw'r systemau technoleg gwybodaeth yn eu lle, ni all cwmnïau logisteg a chleientiaid rannu adnoddau.Mae hyn yn golygu na all cwmnïau bwyd parod amgyffred tueddiadau'r farchnad yn gyflym.
Pa mor bell Ydyn ni o Gostau Cadwyn Oer Is ar gyfer Bwydydd Parod?
At hynny, mae uwchraddio logisteg cadwyn oer yn anochel yn cynyddu costau, gan arwain defnyddwyr i ystyried a yw cyfleustra a blas bwydydd parod yn werth y premiwm.
Soniodd sawl cwmni bwyd parod a gyfwelwyd fod pris manwerthu uchel bwydydd parod ar ben C yn bennaf oherwydd costau cludo cadwyn oer.
Dywedodd Qin Yuming, Ysgrifennydd Cyffredinol Cangen Cadwyn Cyflenwi Bwyd Ffederasiwn Logisteg a Phrynu Tsieina, wrth Newyddion Jiemian fod y sefyllfa yn y farchnad C-end yn arbennig o amlwg, gyda chostau logisteg cyfartalog yn cyrraedd hyd at 20% o'r pris gwerthu , gan gynyddu'r pris cyffredinol yn sylweddol.
Er enghraifft, efallai mai dim ond dwsin o yuan fydd cost cynhyrchu blwch o bysgod wedi'u piclo ar y farchnad, ond mae costau logisteg cadwyn oer hefyd tua dwsin o yuan, sy'n golygu bod pris manwerthu terfynol y blwch o bysgod wedi'u piclo yn 30-40 yuan yn archfarchnadoedd.Mae defnyddwyr yn gweld cost-effeithiolrwydd isel yn bennaf oherwydd bod dros hanner y gost yn dod o logisteg cadwyn oer.Yn gyffredinol, mae costau logisteg cadwyn oer 40% -60% yn uwch na logisteg arferol.
Er mwyn i'r farchnad bwyd parod yn Tsieina barhau i ehangu, mae angen system gludo cadwyn oer ehangach arni.“Mae datblygiad logisteg cadwyn oer yn pennu radiws gwerthu y diwydiant bwyd parod.Heb rwydwaith cadwyn oer datblygedig neu seilwaith cyflawn, ni ellir gwerthu cynhyrchion bwyd parod y tu allan, ”meddai Qin Yuming.
Os ydych chi'n talu sylw manwl, fe sylwch fod polisïau diweddar ar fwydydd cadwyn oer a bwydydd parod hefyd yn gogwyddo o'u plaid.
Yn ôl ystadegau anghyflawn, cyhoeddwyd 52 o bolisïau cysylltiedig â logisteg cadwyn oer ar y lefel genedlaethol yn 2022. Guangdong oedd y cyntaf yn y wlad i sefydlu pum safon leol ar gyfer bwydydd parod, gan gynnwys y "Manyleb Dosbarthu Cadwyn Oer Bwyd Parod" a "Paratowyd Canllawiau Adeiladu Parc Diwydiannol Bwyd.”
Gyda chefnogaeth polisi a mynediad cyfranogwyr arbenigol a graddedig, gallai'r diwydiant bwyd parod triliwn yuan yn y dyfodol aeddfedu a ffrwydro'n wirioneddol.O ganlyniad, disgwylir i gostau cadwyn oer leihau, gan ddod â'r nod o fwydydd parod “blasus a fforddiadwy” yn nes.
Amser postio: Gorff-15-2024