Gyda phoblogrwydd cynyddol y pwnc “prydau parod yn mynd i mewn i gampysau”, mae caffeterias ysgol unwaith eto wedi dod yn ganolbwynt o bryder i lawer o rieni. Sut mae caffeterias ysgol yn caffael eu cynhwysion? Sut mae diogelwch bwyd yn cael ei reoli? Beth yw'r safonau ar gyfer prynu cynhwysion ffres? Gyda'r cwestiynau hyn mewn golwg, cyfwelodd yr awdur â Metro, darparwr gwasanaeth sy'n cyflenwi dosbarthiad bwyd a chynhwysion i sawl ysgol, i gael mewnwelediadau i gyflwr presennol a thueddiadau bwyd campws o safbwynt darparwr gwasanaeth trydydd parti.
Mae cynhwysion ffres yn parhau i fod y brif ffrwd ym maes caffael bwyd y campws
Mae caffeterias ysgol yn farchnad arlwyo arbennig oherwydd bod eu defnyddwyr yn blant yn bennaf. Mae'r wladwriaeth hefyd yn gosod rheolaethau llym ar ddiogelwch bwyd y campws. Mor gynnar â Chwefror 20, 2019, cyhoeddodd y Weinyddiaeth Addysg, Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio’r Farchnad, a’r Comisiwn Iechyd Gwladol y “Rheoliadau ar Ddiogelwch Bwyd Ysgol a Rheoli Iechyd Maethol,” sy'n nodi rheoliadau llym ar reoli caffeterias ysgol a phrynu bwyd allanol. Er enghraifft, “Dylai caffeterias ysgol sefydlu system olrhain diogelwch bwyd, cofnodi a chadw gwybodaeth yn gywir ac yn llwyr am archwilio caffael bwyd, gan sicrhau olrhain bwyd.”
“Yn ôl y campysau a wasanaethir gan Metro, maent yn gweithredu'r 'rheoliadau ar ddiogelwch bwyd ysgol a rheoli iechyd maethol yn llym,' gyda gofynion llym iawn ar gyfer cynhwysion. Maent yn gofyn am gynhwysion ffres, tryloyw ac olrhainadwy gydag adroddiadau prawf cyflawn, effeithiol, a hygyrch yn gyflym, ynghyd â system reoli tystysgrif/tocyn/archif i sicrhau olrhain ardystiad diogelwch bwyd, ”nododd y person perthnasol sy'n gyfrifol am fusnes cyhoeddus Metro. “O dan safonau mor uchel, mae’n anodd i brydau parod fodloni gofynion caffeterias campws.”
Yn seiliedig ar y campysau a wasanaethir gan Metro, cynhwysion ffres yw'r brif ffrwd ym maes caffael bwyd y campws o hyd. Er enghraifft, yn ystod y tair blynedd diwethaf, mae porc a llysiau ffres wedi cyfrif am dros 30% o gyflenwadau Metro. Mae'r deg eitem bwyd ffres uchaf (porc ffres, llysiau, ffrwythau, cynhyrchion llaeth oergell, cig eidion ffres ac oen, wyau, dofednod ffres, reis, cynhyrchion dyfrol byw, a dofednod wedi'u rhewi) ar y cyd yn cyfrif am 70% o'r cyflenwad.
Mewn gwirionedd, nid yw digwyddiadau diogelwch bwyd mewn caffeterias ysgol unigol yn eang, ac nid oes angen i rieni fod yn rhy bryderus. Mae gan gaffeterias ysgol ofynion clir hefyd ar gyfer prynu bwyd allanol. Er enghraifft, “Dylai caffeterias ysgol sefydlu system cofnodion arolygu caffael ar gyfer bwyd, ychwanegion bwyd, a chynhyrchion sy'n gysylltiedig â bwyd, cofnodi enw, manyleb, maint, maint, dyddiad cynhyrchu neu rif swp, oes silff, dyddiad caffael, ac enw, cyfeiriad, a gwybodaeth gyswllt y cyflenwr, a chadw'r wybodaeth uchod sy'n cynnwys y wybodaeth uchod. Dylai'r cyfnod cadw ar gyfer cofnodion archwilio caffael a thalebau cysylltiedig fod ddim llai na chwe mis ar ôl i oes silff y cynnyrch ddod i ben; Os nad oes oes silff glir, ni ddylai'r cyfnod cadw fod yn ddim llai na dwy flynedd. Dylai'r cyfnod cadw ar gyfer cofnodion a thalebau cynhyrchion amaethyddol bwytadwy fod yn ddim llai na chwe mis. ”
Er mwyn cwrdd â gofynion a safonau caffael “llym” caffeterias campws, mae Metro wedi bod yn datblygu systemau olrhain ar gyfer eitemau gwerthu cyfaint uchel fel ffrwythau, llysiau, cynhyrchion dyfrol, a chig am fwy na degawd. Hyd yn hyn, maent wedi datblygu dros 4,500 o gynhyrchion y gellir eu holrhain.
“Trwy sganio’r cod bar, gallwch wybod proses dwf y swp hwn o afalau, lleoliad y berllan benodol, ardal y berllan, amodau pridd, a hyd yn oed gwybodaeth y tyfwr. Gallwch hefyd weld proses brosesu’r afalau, o blannu, dewis, dewis, pecynnu, i gludiant, pob un y gellir ei olrhain, ”esboniodd y person perthnasol â gofal am fusnes cyhoeddus Metro.
Ar ben hynny, yn ystod y cyfweliad, gadawodd y rheolaeth tymheredd yn ardal bwyd ffres Metro argraff ddofn ar y gohebydd. Mae'r ardal gyfan yn cael ei chadw ar dymheredd isel iawn i sicrhau'r ffresni mwyaf posibl a diogelwch y cynhwysion. Mae gwahanol dymheredd storio yn cael eu rheoli'n llym a'u gwahaniaethu ar gyfer gwahanol gynhyrchion: rhaid cadw cynhyrchion oergell rhwng 07 ° C, rhaid i gynhyrchion wedi'u rhewi fod rhwng -21 ° C a -15 ° C, a rhaid i ffrwythau a llysiau fod rhwng 010 ° C. Mewn gwirionedd, o gyflenwyr i ganolfan ddosbarthu Metro, o'r ganolfan ddosbarthu i siopau Metro, ac yn olaf i gwsmeriaid, mae gan Metro safonau llym i sicrhau diogelwch a chywirdeb y gadwyn oer gyfan.
Mae caffeterias ysgol yn fwy na “llenwi” yn unig
Mae'r pwyslais ar gaffael cynhwysion ffres mewn caffeterias ysgol yn ganlyniad i ystyriaethau iechyd maethol. Mae myfyrwyr mewn cyfnod tyngedfennol o ddatblygiad corfforol, ac maen nhw'n bwyta'n amlach yn yr ysgol na gartref. Mae caffeterias ysgol yn chwarae rhan bwysig wrth sicrhau cymeriant maethol plant.
Ar 9 Mehefin, 2021, cyhoeddodd y Weinyddiaeth Addysg, Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio’r Farchnad, y Comisiwn Iechyd Gwladol, a Gweinyddiaeth Gyffredinol Chwaraeon Tsieina y “Canllawiau ar y cyd ar gyfer adeiladu ysgolion maeth ac iechyd,” sy’n nodi’n benodol yn Erthygl 27 y dylai pob pryd a ddarperir i fyfyrwyr gynnwys tair neu fwy o’r pedwar categorïau o fwyd; llysiau a ffrwythau; cynhyrchion dyfrol, da byw a dofednod, ac wyau; cynhyrchion llaeth a soi. Dylai'r amrywiaeth o fwyd gyrraedd o leiaf 12 math y dydd ac o leiaf 25 math yr wythnos.
Mae iechyd maethol yn dibynnu nid yn unig ar amrywiaeth a chyfoeth y cynhwysion ond hefyd ar eu ffresni. Mae ymchwil maethol yn dangos bod ffresni cynhwysion yn effeithio'n sylweddol ar eu gwerth maethol. Mae cynhwysion unddwys nid yn unig yn arwain at golli maetholion ond gallant hefyd niweidio'r corff. Er enghraifft, mae ffrwythau ffres yn ffynonellau pwysig o fitaminau (fitamin C, caroten, fitaminau B), mwynau (potasiwm, calsiwm, magnesiwm), a ffibr dietegol. Mae gwerth maethol ffrwythau unddwys, fel seliwlos, ffrwctos a mwynau, yn cael ei gyfaddawdu. Os ydyn nhw'n difetha, maen nhw nid yn unig yn colli gwerth maethol ond gallant hefyd achosi anghysur gastroberfeddol, fel dolur rhydd a phoen yn yr abdomen, sy'n niweidiol i iechyd.
“O’n profiad gwasanaeth, mae gan ysgolion meithrin ofynion uwch ar gyfer cynhwysion ffres nag ysgolion cyffredinol oherwydd bod gan blant ifanc anghenion maethol uwch, ac mae rhieni’n fwy sensitif a phryderus,” esboniodd y person perthnasol â gofal busnes cyhoeddus Metro. Adroddir bod cleientiaid meithrinfa yn cyfrif am bron i 70% o wasanaethau Metro. Pan ofynnwyd iddo am safonau caffael penodol Metro, defnyddiodd y person â gofal perthnasol y safonau derbyn ar gyfer cig ffres fel enghraifft: rhaid i gig coesau gefn fod yn ffres, yn goch, heb ddim mwy na 30% o fraster; Rhaid i gig coes flaen fod yn ffres, yn goch ac yn sgleiniog, heb unrhyw arogl, dim smotiau gwaed, a dim mwy na 30% o fraster; Rhaid i gig bol fod â mwy na dau ffys o fraster, dim mwy na thrwch pedwar bys, a dim croen bol; Rhaid i gig triphlyg fod â thair llinell glir a dim mwy na thrwch tri bys; Rhaid i gig eilaidd fod yn ffres heb ddim mwy nag 20% o fraster; a rhaid i Tenderloin fod yn dyner, heb ei ddyfrio, heb unrhyw ddarn cynffon, a dim braster ynghlwm.
Mae set arall o ddata o Metro yn dangos y safonau uchel sydd gan Kindergartens ar gyfer caffael ffres: “Mae cleientiaid meithrinfa yn cyfrif am 17% o bryniannau porc ffres Metro, gyda bron i bedwar pryniant yr wythnos. Yn ogystal, mae pryniannau llysiau hefyd yn cyfrif am 17%. ” O gyflwyniad Metro, gallwn weld pam eu bod wedi dod yn gyflenwr bwyd sefydlog tymor hir i lawer o ysgolion a ysgolion meithrin: “gan gadw at y sicrwydd ansawdd 'o'r fferm i'r farchnad' drwyddi draw, gan ddechrau o blannu a bridio ffermydd, sicrhau safonau uchel yn ffynhonnell y gadwyn gyflenwi."
“Mae gennym 200 i 300 o ofynion archwilio ar gyfer cyflenwyr; Rhaid i gyflenwr gael gwerthusiadau lluosog i basio'r archwiliad sy'n cwmpasu'r broses gyfan o blannu, bridio, i gynaeafu, ”esboniodd yr unigolyn perthnasol sy'n gyfrifol am fusnes cyhoeddus Metro.
Mae'r ddadl ynghylch “prydau parod sy'n mynd i mewn i gampysau” yn codi oherwydd ar hyn o bryd ni allant ddiwallu diogelwch bwyd ac anghenion iechyd maethol bwyta campws yn llawn. Mae'r galw hwn, yn ei dro, yn gyrru cwmnïau cadwyn diwydiant sy'n gysylltiedig â bwyd i ddarparu gwasanaethau arbenigol, mireinio, unigryw a newydd, gan arwain at sefydliadau proffesiynol fel Metro. Mae ysgolion a sefydliadau addysgol sy'n dewis cyflenwyr proffesiynol fel Metro yn gweithredu fel modelau rhagorol i'r rhai sy'n methu â sicrhau maeth a diogelwch caffeteria.
Amser Post: Gorff-15-2024