Gyda phoblogrwydd cynyddol y pwnc “Prydau Parod yn Mynd i Gampysau”, mae caffeterias ysgolion unwaith eto wedi dod yn destun pryder i lawer o rieni.Sut mae caffeterias ysgolion yn caffael eu cynhwysion?Sut mae diogelwch bwyd yn cael ei reoli?Beth yw'r safonau ar gyfer prynu cynhwysion ffres?Gyda'r cwestiynau hyn mewn golwg, cyfwelodd yr awdur â Metro, darparwr gwasanaeth sy'n cyflenwi dosbarthiad bwyd a chynhwysion i sawl ysgol, i gael mewnwelediad i gyflwr a thueddiadau presennol bwyd campws o safbwynt darparwr gwasanaeth trydydd parti.
Cynhwysion Ffres Aros yn Brif Ffrwd mewn Caffael Bwyd Campws
Mae caffeterias ysgol yn farchnad arlwyo arbennig oherwydd mai plant yw eu defnyddwyr yn bennaf.Mae'r wladwriaeth hefyd yn gosod rheolaethau llym ar ddiogelwch bwyd y campws.Mor gynnar â Chwefror 20, 2019, cyhoeddodd y Weinyddiaeth Addysg, Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad, a'r Comisiwn Iechyd Gwladol ar y cyd y “Rheoliadau ar Ddiogelwch Bwyd Ysgol a Rheoli Iechyd Maeth,” sy'n nodi rheoliadau llym ar reoli caffeterias ysgolion. a phryniannau bwyd allanol.Er enghraifft, “Dylai caffeterias ysgolion sefydlu system olrhain diogelwch bwyd, cofnodi a chadw gwybodaeth am archwilio caffael bwyd yn gywir ac yn gyfan gwbl, gan sicrhau olrhain bwyd.”
“Yn ôl y campysau a wasanaethir gan Metro, maent yn gweithredu'n llym y 'Rheoliadau ar Ddiogelwch Bwyd Ysgol a Rheoli Iechyd Maeth,' gyda gofynion llym iawn ar gyfer cynhwysion.Mae angen cynhwysion ffres, tryloyw y gellir eu holrhain arnynt gydag adroddiadau prawf cyflawn, effeithiol y gellir eu cyrchu'n gyflym, ynghyd â system rheoli tystysgrif / tocyn / archif gadarn i sicrhau olrhain ardystiad diogelwch bwyd, ”meddai'r person perthnasol sy'n gyfrifol am fusnes cyhoeddus Metro.“O dan safonau mor uchel, mae’n anodd i brydau parod fodloni gofynion caffeterias campws.”
Yn seiliedig ar y campysau a wasanaethir gan Metro, mae cynhwysion ffres yn parhau i fod yn brif ffrwd caffael bwyd campws.Er enghraifft, yn ystod y tair blynedd diwethaf, mae porc a llysiau ffres wedi cyfrif am dros 30% o gyflenwadau Metro.Mae'r deg eitem bwyd ffres uchaf (porc ffres, llysiau, ffrwythau, cynhyrchion llaeth oergell, cig eidion a chig oen ffres, wyau, dofednod ffres, reis, cynhyrchion dyfrol byw, a dofednod wedi'u rhewi) gyda'i gilydd yn cyfrif am 70% syfrdanol o'r cyflenwad.
Mewn gwirionedd, nid yw digwyddiadau diogelwch bwyd mewn caffeterias ysgolion unigol yn gyffredin, ac nid oes angen i rieni fod yn orbryderus.Mae gan gaffeterias ysgolion hefyd ofynion clir ar gyfer prynu bwyd allanol.Er enghraifft, “Dylai caffeterias ysgolion sefydlu system cofnodion archwilio caffael ar gyfer bwyd, ychwanegion bwyd, a chynhyrchion sy'n gysylltiedig â bwyd, gan gofnodi'n gywir yr enw, y fanyleb, maint, dyddiad cynhyrchu neu rif swp, oes silff, dyddiad caffael, a'r enw, cyfeiriad, a gwybodaeth gyswllt y cyflenwr, a chadw'r talebau perthnasol sy'n cynnwys y wybodaeth uchod.Ni ddylai'r cyfnod cadw ar gyfer cofnodion archwilio caffael a thalebau cysylltiedig fod yn llai na chwe mis ar ôl i oes silff y cynnyrch ddod i ben;os nad oes oes silff glir, ni ddylai'r cyfnod cadw fod yn llai na dwy flynedd.Ni ddylai’r cyfnod cadw ar gyfer cofnodion a thalebau cynhyrchion amaethyddol bwytadwy fod yn llai na chwe mis.”
Er mwyn bodloni gofynion a safonau caffael “llym” caffeterias campws, mae Metro wedi bod yn datblygu systemau olrhain ar gyfer eitemau gwerthu cyfaint uchel fel ffrwythau, llysiau, cynhyrchion dyfrol, a chig ers mwy na degawd.Hyd yn hyn, maent wedi datblygu dros 4,500 o gynhyrchion y gellir eu holrhain.
“Trwy sganio'r cod bar, gallwch chi wybod proses dwf y swp hwn o afalau, lleoliad penodol y berllan, arwynebedd y berllan, cyflwr y pridd, a hyd yn oed gwybodaeth y tyfwr.Gallwch hefyd weld proses brosesu’r afalau, o blannu, casglu, dewis, pecynnu, i gludiant, y gellir eu holrhain,” esboniodd y person perthnasol sy’n gyfrifol am fusnes cyhoeddus Metro.
Ar ben hynny, yn ystod y cyfweliad, gadawodd y rheolaeth tymheredd yn ardal bwyd ffres Metro argraff ddofn ar y gohebydd.Cedwir yr ardal gyfan ar dymheredd isel iawn er mwyn sicrhau'r ffresni mwyaf a diogelwch y cynhwysion.Mae tymereddau storio gwahanol yn cael eu rheoli'n llym a'u gwahaniaethu ar gyfer gwahanol gynhyrchion: rhaid cadw cynhyrchion oergell rhwng 07°C, rhaid i gynhyrchion wedi'u rhewi fod rhwng -21°C a -15°C, a rhaid i ffrwythau a llysiau fod rhwng 010°C.Mewn gwirionedd, o gyflenwyr i ganolfan ddosbarthu Metro, o'r ganolfan ddosbarthu i siopau Metro, ac yn olaf i gwsmeriaid, mae gan Metro safonau llym i sicrhau diogelwch ac uniondeb y gadwyn oer gyfan.
Mae Caffeterias Ysgol Yn Fwy Na Dim ond “Llenwi”
Mae'r pwyslais ar gaffael cynhwysion ffres mewn caffeterias ysgolion i'w briodoli i ystyriaethau iechyd maethol.Mae myfyrwyr mewn cyfnod hanfodol o ddatblygiad corfforol, ac maent yn bwyta'n amlach yn yr ysgol nag yn y cartref.Mae caffeterias ysgolion yn chwarae rhan bwysig wrth sicrhau cymeriant maethol plant.
Ar 9 Mehefin, 2021, cyhoeddodd y Weinyddiaeth Addysg, Gweinyddiaeth y Wladwriaeth ar gyfer Rheoleiddio'r Farchnad, y Comisiwn Iechyd Gwladol, a Gweinyddiaeth Gyffredinol Chwaraeon Tsieina ar y cyd y “Canllawiau ar gyfer Adeiladu Ysgolion Maeth ac Iechyd,” sy'n nodi'n benodol yn Erthygl 27 y dylai pob pryd a ddarperir i fyfyrwyr gynnwys tri neu fwy o'r pedwar categori o fwyd: grawn, cloron, a chodlysiau;llysiau a ffrwythau;cynhyrchion dyfrol, da byw a dofednod, ac wyau;cynhyrchion llaeth a soi.Dylai'r amrywiaeth o fwyd gyrraedd o leiaf 12 math y dydd ac o leiaf 25 math yr wythnos.
Mae iechyd maethol yn dibynnu nid yn unig ar amrywiaeth a chyfoeth y cynhwysion ond hefyd ar eu ffresni.Mae ymchwil maethol yn dangos bod ffresni cynhwysion yn effeithio'n sylweddol ar eu gwerth maethol.Mae cynhwysion ffres nid yn unig yn arwain at golli maetholion ond gallant hefyd niweidio'r corff.Er enghraifft, mae ffrwythau ffres yn ffynonellau pwysig o fitaminau (fitamin C, caroten, fitaminau B), mwynau (potasiwm, calsiwm, magnesiwm), a ffibr dietegol.Mae gwerth maethol ffrwythau ffres, fel seliwlos, ffrwctos a mwynau, yn cael ei beryglu.Os ydynt yn difetha, maent nid yn unig yn colli gwerth maethol ond gallant hefyd achosi anghysur gastroberfeddol, fel dolur rhydd a phoen yn yr abdomen, sy'n niweidiol i iechyd.
“O’n profiad gwasanaeth, mae gan ysgolion meithrin ofynion uwch am gynhwysion ffres nag ysgolion cyffredinol oherwydd bod gan blant ifanc anghenion maethol uwch, ac mae rhieni’n fwy sensitif a phryderus,” esboniodd y person perthnasol sy’n gyfrifol am fusnes cyhoeddus Metro.Dywedir bod cleientiaid meithrinfa yn cyfrif am bron i 70% o wasanaethau Metro.Pan ofynnwyd iddo am safonau caffael penodol Metro, defnyddiodd y person â gofal y safonau derbyn ar gyfer cig ffres fel enghraifft: rhaid i gig y goes gefn fod yn ffres, yn goch, heb fod yn fwy na 30% o fraster;rhaid i gig y goes flaen fod yn ffres, yn goch ac yn sgleiniog, heb unrhyw arogl, dim smotiau gwaed, a dim mwy na 30% o fraster;ni ddylai cig bol fod yn fwy na dau fys o led o fraster, dim mwy na phedwar bys o drwch, a dim croen bol;rhaid i gig triphlyg fod â thair llinell glir a dim mwy na thrwch tri bys;rhaid i gig eilaidd fod yn ffres heb fod yn fwy nag 20% o fraster;a rhaid i lwyn tendr fod yn dyner, heb ddyfrio, heb ddarn cynffon, a dim braster ynghlwm.
Mae set arall o ddata gan Metro yn dangos y safonau uchel sydd gan ysgolion meithrin ar gyfer caffael ffres: “Mae cleientiaid meithrinfa yn cyfrif am 17% o bryniannau porc ffres Metro, gyda bron i bedwar pryniant yr wythnos.Yn ogystal, mae pryniannau llysiau hefyd yn cyfrif am 17%.O gyflwyniad Metro, gallwn weld pam eu bod wedi dod yn gyflenwr bwyd sefydlog hirdymor i lawer o ysgolion a meithrinfeydd: “Glynu at y sicrwydd ansawdd ‘o’r fferm i’r farchnad’ drwyddi draw, gan ddechrau o blannu a magu ffermydd, gan sicrhau safonau uchel yn y ffynhonnell y gadwyn gyflenwi.”
“Mae gennym ni 200 i 300 o ofynion archwilio ar gyfer cyflenwyr;rhaid i gyflenwr gael gwerthusiadau lluosog i basio'r archwiliad sy'n cwmpasu'r broses gyfan o blannu, bridio, i gynaeafu, ”esboniodd y person perthnasol sy'n gyfrifol am fusnes cyhoeddus Metro.
Mae'r ddadl ynghylch “prydau parod sy'n dod i mewn i gampysau” yn codi oherwydd na allant ar hyn o bryd ddiwallu'n llawn anghenion diogelwch bwyd ac iechyd maethol bwyta ar y campws.Mae'r galw hwn, yn ei dro, yn gyrru cwmnïau cadwyn diwydiant sy'n gysylltiedig â bwyd i ddarparu gwasanaethau arbenigol, mireinio, unigryw a newydd, gan arwain at sefydliadau proffesiynol fel Metro.Mae ysgolion a sefydliadau addysgol sy'n dewis cyflenwyr proffesiynol fel Metro yn fodelau rhagorol i'r rhai na allant sicrhau maeth a diogelwch caffeteria.
Amser postio: Gorff-15-2024