Sut i ddatrys “poenau cynyddol” prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw?

Sut i ddatrys “poenau cynyddol” prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw?
Yn ddiweddar, mae'r farchnad dysgl a wnaed ymlaen llaw a oedd unwaith yn ffynnu wedi dod ar draws ton oer. Pam fod cyfradd treiddiad y farchnad o seigiau a wnaed ymlaen llaw mewn llawer o wledydd sydd â safonau bwyd “caeth”, mor uchel â 70%, tra bod cymaint o bryderon yn Tsieina? Onid yw mabwysiadu prosesau cynhyrchu modern, diwydiannol a safonedig ar gyfer prydau a wnaed ymlaen llaw yn darparu cefnogaeth gref yn union i ddatblygiad o ansawdd uchel y diwydiant bwyd? Faint o effaith y mae'r digwyddiad ysgol yn ei gael ar seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw? Pa heriau y mae'r diwydiant dysgl ymlaen llaw yn eu hwynebu? Sut gall cwmnïau amgyffred cyfleoedd tymor hir? Cynhaliodd gohebwyr o Southern Finance ymweliadau manwl â mentrau a chyfweld ag arbenigwyr o wahanol feysydd, gan ddadansoddi tueddiadau'r diwydiant dysgl a wnaed ymlaen llaw o ddimensiynau lluosog megis defnydd, safonau, ardystio, olrhain, ehangu tramor, ehangu, offer, plyddwr, ac ailbrynu, ac ailbrynu cyfraddau. Rydym yn croesawu darllenwyr i ymuno â'r drafodaeth.
Pwnc poeth diweddar: prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw
P'un ai yw'r ddadl a achosir gan “seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw yn mynd i mewn i gampysau” neu'r datganiadau gan swyddogion perthnasol a gafodd eu cyfweld gan asiantaeth newyddion Xinhua, mae'r poethder a'r sylw ar seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw yn amlwg. Yn y farchnad eilaidd, mae'r stociau cysyniad a oedd gynt yn esgyn o seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw wedi dangos tuedd sylweddol ar i lawr. Fodd bynnag, o ran allforion, nid yw'r duedd ar i fyny o seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw wedi newid; Mae llawer o gwmnïau eisoes yn paratoi ar gyfer cynhyrchu prydau Nadoligaidd mawr ar gyfer y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Mae rhai cwmnïau’n honni, “Mae archebion dysgl Nadoligaidd mawr eleni yn ffynnu, a bydd prydau a wnaed ymlaen llaw yn dod yn uchafbwynt gwledd y Flwyddyn Newydd eleni.”
Oherwydd ei allu i integreiddio diwydiannau cynradd, eilaidd a thrydyddol yn ddwfn, a bod yn fodd pwysig o gyflawni adfywiad gwledig, ynghyd â'r sylfaen galw gref yn y farchnad ac arloesi technolegol parhaus, mae datblygiad prydau a wnaed ymlaen llaw yn y dyfodol yn dal i fod yn optimistaidd eang. Eleni, cafodd prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw eu cynnwys yn y Ddogfen Ganolog Rhif 1; Ar Orffennaf 28, soniodd “Mesurau i Adfer ac Ehangu'r Defnydd” y Comisiwn Datblygu Cenedlaethol ”am“ feithrin a datblygu prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw ”eto. Mae llawer o lywodraethau lleol hefyd wedi cefnogi prydau a wnaed ymlaen llaw fel “trac newydd” ar gyfer uwchraddio'r diwydiant bwyd.
Trobwynt beirniadol cyfredol yn y diwydiant dysgl a wnaed ymlaen llaw
Yn ôl adroddiad gan Asiantaeth Newyddion Xinhua, soniodd swyddogion perthnasol o’r Weinyddiaeth Addysg, “Ar ôl ymchwil, o ystyried nad oes gan seigiau a wnaed ymlaen llaw ar hyn o bryd system safonol unedig, system ardystio, a system olrhain, sy’n fecanweithiau rheoleiddio effeithiol.” Mae’r diwydiant yn credu bod y systemau “Safonau,” “Ardystio,” ac “Olrhain” yn llwybrau allweddol i seigiau a wnaed ymlaen llaw symud tuag at fwyta’n iach ac maent hefyd yn warantau hanfodol ar gyfer ymddiriedaeth defnyddwyr mewn prydau a wnaed ymlaen llaw.
A yw safonau menter cynhyrchu bwyd yn berthnasol i seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw?
Mae cynhyrchion dysgl wedi'u gwneud ymlaen llaw gan gwmnïau fel Guolian Aquatic, Bwyty Guangzhou, a Tang Shunxing yn cael eu hallforio i Ewrop, America, Japan, De Korea, a Hong Kong a Macau. Beth yw eu safonau? Sut allwn ni sefydlu safonau unedig, hyrwyddo mecanweithiau ardystio, cryfhau rheolaeth olrhain, a hyrwyddo datblygiad iach a chynaliadwy'r diwydiant, gan wneud prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw yn “ddiogel, maethlon, a thryloyw”?
Pam diffyg hyder? Yr angen am safonau cenedlaethol yn wyneb safonau gwan
Dim rheolau, dim safonau.
Yng nghamau cynnar datblygu'r diwydiant, mae'r oedi mewn safonau yn anochel. Yng nghyd-destun presennol “prydau a wnaed ymlaen llaw yn mynd i mewn i gampysau” gan achosi pryderon, mae hyrwyddo'r diwydiant tuag at ddatblygiad safonedig a rheoledig wedi dod yn gonsensws cymdeithasol.
Fodd bynnag, mae cyfyngiadau rhanbarthol ar y safonau dysgl a wnaed ymlaen llaw ar hyn o bryd neu nid oes ganddynt fesurau gorfodol, gan arwain at effeithiau rheoleiddio gwirioneddol cyfyngedig.
Yn 2022, gwnaeth llawer o adrannau, sefydliadau diwydiant, a mentrau gais am nifer o safonau a chyhoeddwyd eu bod yn ymwneud â seigiau a wnaed ymlaen llaw. Yn ôl data gan y platfform Gwasanaeth Gwybodaeth Safonau Cenedlaethol, ym mis Tachwedd 2022, roedd 69 o safonau dysgl a wnaed ymlaen llaw ledled y wlad, gyda Shandong, Guangdong, a Beijing yn cyhoeddi'r mwyaf, gan gyfrif am 84%.
At ei gilydd, mae safonau presennol yn cwmpasu gwahanol agweddau ar seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw, gan gynnwys manylebau deunydd crai, prosesu, storio a logisteg. Mae terminoleg dysgl ymlaen llaw, diffiniadau, gwerthuso ansawdd a safonau diogelwch hefyd wedi'u cynnwys.
Wrth i'r diwydiant dysgl a wnaed ymlaen llaw barhau i dyfu, mae ei safonau'n dod yn fwy manwl. Mae yna safonau ar gyfer y diwydiant cyfan, yn ogystal â safonau penodol ar gyfer gwahanol fathau o seigiau a wnaed ymlaen llaw fel “prydau bwyd-benodol i fwyd,” “seigiau cynhyrchion cig wedi'u gwneud ymlaen llaw,” a “seigiau penodol wedi'u gwneud ymlaen llaw, ”I lawr i bob dysgl.
Er enghraifft, mae'r safon ar gyfer y dysgl boblogaidd “Sour Fish” (T/SPSH 36-2022) yn nodi termau, diffiniadau, prosesau cynhyrchu, dulliau defnydd, gwerthiannau ac olrhain yn ôl.
Er gwaethaf yr ymchwydd mewn gosod safonol, nid oes consensws o hyd ar y cwestiynau mwyaf sylfaenol: “Beth yw dysgl a wnaed ymlaen llaw?” a “Sut y dylid dosbarthu prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw?”
Beth yn union yw dysgl wedi'i gwneud ymlaen llaw?
Mae gan bobl wahanol olygfeydd ar seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw. Canfu ymchwil gan ohebwyr Cyllid y De fod y diffiniad o seigiau a wnaed ymlaen llaw yn amrywio o berson i berson a gwahanol ddogfennau. Nid yw hyd yn oed y cysyniad “4 ar unwaith” (“parod i'w fwyta, yn barod i'w goginio, yn barod i'w wres, yn barod i'w ymgynnull”) yn cael ei gydnabod yn eang. P'un a yw bynciau wedi'u stemio, peli cig, ham, bwyd tun, citiau prydau bwyd, prydau lled-orffen, a chyflenwadau cegin canolog yn cael eu hystyried yn cael eu hystyried yn dal i gael eu dadlau.
Mae llawer o gyfweleion yn credu bod prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw wedi dod i'r amlwg oherwydd galw'r farchnad ond yn parhau i fod yn gysyniad marchnad annelwig heb unrhyw ddiffiniad academaidd na chyfreithiol clir. Oherwydd y cysyniad aneglur, mae llawer o gynhyrchion yn cael eu labelu fel “seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw” i ddod i mewn i'r farchnad, ni waeth a ydynt yn cwrdd â gofynion iechyd a maeth.
Oherwydd y diffyg diffiniadau clir a diffyg grym rhwymo cyfreithiol ar gyfer safonau grŵp, mae seigiau a wnaed ymlaen llaw yn cael eu hystyried yn eang fel rhai sy'n gweithredu o dan “safonau gwan.”
Yn ôl Dong Huaqiang, cadeirydd Cynghrair Bwyd ac Iechyd Ardal Bae Guangdong-Hong Kong-Macao a llywydd Cymdeithas Diogelwch Bwyd Foshan, i wneud y farchnad dysgl a wnaed ymlaen llaw yn iachach, yn gyntaf mae angen i ni egluro'r cysyniad a'r diffiniad o seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw. Mae'n credu nad mater newydd yw sicrwydd diogelwch bwyd ar gyfer prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw ond yn fath newydd o sicrwydd diogelwch bwyd cyffredin.
Cadarnheir y farn hon gan adrannau goruchwylio a rheoli marchnad perthnasol. Ar hyn o bryd, mae'r rheoliad diogelwch bwyd ar gyfer prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw yn seiliedig yn bennaf ar gyfreithiau a safonau bwyd sy'n bodoli eisoes. Mae hyn yn golygu bod rheoleiddio diogelwch prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw eisoes yn rhan o'r gwaith rheoleiddio diogelwch bwyd rheolaidd.
Dywedodd Hong Tao, cyfarwyddwr y Sefydliad Economeg Fasnachol ym Mhrifysgol Technoleg a Busnes Beijing, oherwydd bod cadwyn y diwydiant dysgl a wnaed ymlaen llaw yn hir ac yn gymhleth iawn, gan gynnwys diwydiannau lluosog, modelau, fformatau a senarios, ei bod yn anodd cyn- gwneud prydau i gyflawni datblygiad cynaliadwy heb system safonol unedig.
Yn ogystal, mae diffyg safonau cyfredol cymwys ar gyfer prydau oergell wedi'u gwneud ymlaen llaw. Yn ôl Xu Hao, arbenigwr ar Glwstwr Bwyd Newydd ac Is-lywydd Gweithredol ac Ysgrifennydd Cyffredinol Jiangsu Talaith Jiangsu Talaith Jiangsu Talaith Jiangsu Pwyll efallai na fydd yn cwrdd yn llawn â gofynion cynhyrchu a rheoli ansawdd prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw.
Mae Mou Dongliang, llywydd cynorthwyol Diwydiant Arlwyo Ffederasiwn y Byd Tsieineaidd, hefyd yn credu bod y safonau cyfredol yn bennaf yn darparu disgrifiadau syml o briodoleddau cynnyrch seigiau a wnaed ymlaen llaw ac yn brin seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw.
Mewn gwirionedd, nododd cynrychiolwyr llawer o gwmnïau dysgl a wnaed ymlaen llaw hefyd fod angen i ffactorau o ystyried lleihau costau, gwella effeithlonrwydd a gwarant blas, seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw mewn amrywiol senarios defnydd sefydlu system safonol gynhwysfawr, gwyddonol a gweithredol sy'n cwmpasu'r holl Agweddau o gaffael deunydd crai i gynhyrchu, pecynnu a chludiant. Dylai'r canllaw gweithredu unedig hwn gwmpasu cadwyn gyfan y diwydiant dysgl, egluro ffiniau'r diwydiant, a helpu i sicrhau ansawdd a diogelwch prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw.
“Yn absenoldeb safonau cenedlaethol clir, dylai mentrau blaenllaw fentro i hyrwyddo llunio safonau diwydiant ar gyfer seigiau a wnaed ymlaen llaw,” meddai Liu Weifeng, rheolwr cyffredinol cwmni Guangdong Adran Dyframaethu Grŵp Hengxing Guangdong. Datgelodd Xue Wei, is-lywydd CP Group (Guangdong) Co., Ltd., fod CP Group yn sefydlu cadwyn ddiwydiant dysgl gyflawn, gan gynnwys prosesu bridio a chynhyrchu.
Ar hyn o bryd, gan fod y mwyafrif o fentrau yn y diwydiant yn fach ac yn ganolig, mae rhai yn ei chael hi'n anodd cwrdd â'r gofynion caledwedd a meddalwedd sylfaenol ar gyfer prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw. Felly, dywedodd Tan Haicheng, is -lywydd Cymdeithas Goginio Tsieina a llywydd gweithredol Cymdeithas Diwydiant Gwasanaeth Arlwyo Guangdong, “Mae angen i’r system safonol gyfredol ystyried arweiniad, gweithredadwyedd a gorfodadwyedd yn gynhwysfawr. Mae sefydlu System Safon Genedlaethol Awdurdodol a Gorfodol ar gyfer prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw ar frys, gan ei gwneud hi'n haws i fentrau o wahanol raddfeydd eu gweithredu. ”
Fodd bynnag, mae llunio safonau unedig cenedlaethol yn aml yn anodd ei gyflwyno'n gyflym oherwydd diddordebau lluosog, gwahaniaethau diwylliannol ac amgylcheddol rhanbarthol, a chymhlethdod ac anhawster technegol cynhyrchu dysgl ymlaen llaw. At hynny, hyd yn oed os yw safonau unedig yn cael eu llunio, rhaid sicrhau gweithredu a goruchwylio effeithiol, sydd heb os, yn her frawychus.
Sut i wneud seigiau wedi'u gwneud ymlaen llaw yn fwy maethlon? Mae hyrwyddo systemau ardystio ansawdd yn fater allweddol
Ym mis Medi, cynhaliodd Canolfan Ardystio Ansawdd Tsieina y swp cyntaf o seremonïau gwobr ardystio cynnyrch dysgl a wnaed ymlaen llaw. O'r ffynhonnell i'r diwedd, o ddeunyddiau crai i gynhyrchion gorffenedig, o gynhyrchu i werthiannau, nod yr ardystiad yw mabwysiadu monitro proses lawn i reoli ansawdd a diogelwch prydau wedi'u gwneud ymlaen llaw yn llym, gan arwain at uwchraddio ansawdd yn y diwydiant dysgl ymlaen llaw .
Er bod sefydlu system ardystio dysgl wedi'i gwneud ymlaen llaw yn hanfodol, nid yw marc ardystio yn cynrychioli ansawdd a diogelwch cynnyrch yn ei gyfanrwydd. Mae angen i'r diwydiant ystyried o ddifrif sut i ymgorffori gofynion rheoliadol yn y broses ardystio i sicrhau diogelwch bwyd absoliwt.
Xu Yujuan, Cyfarwyddwr Sefydliad Ymchwil Prosesu Gweriniaeth a Chynhyrchion Amaethyddol Academi Gwyddorau Amaethyddol Guangdong a Llywydd y Diwydiant Dysgl Cyn-wnaed Guangdong a wnaed
A ddyfynnwyd ohttp://www.stcn.com/article/detail/1001439.html